Dieses mal habe ich mich an meine Lieblingsvorspeise vom Japaner getraut.
Zutaten der Füllung:
- 400gr gemischtes Faschiertes (Hackfleisch aus 50% Rind und 50% Schwein)
- 1/2 Spitzkohl
- 1Stk. Ingwer (daumengroß)
- 2EL Sojasauce
- 1EL Maisstärke
- 1EL Sesamöl
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
Zutaten für den Teig:
- 1 1/2 cups Mehl (universal)
- ca. 200ml kochendes Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Teigs:
Das Salz unter das Mehl mischen und dann das Wasser zufügen. Aus dieser Masse einen Teig kneten.
Diesen Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung:
Das Kraut in ca. 1cm2 große Stücke schneiden. Den Ingwer ganz fein schneiden und zusammen mit dem klein geschnittenem Frühlingszwiebel zu dem Kraut geben. Die restlichen Zutaten zufügen und gut vermischen.
Herstellung der Gyoza:
Den Teig in der Nudelmaschine mehrmals ausrollen bis zur Stufe 4 (zumindest ist es bei meiner Nudelmaschine die Stufe 4). Danach mit einem Anrichtering (ca. 7-8cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Dann mit einem Teelöffel etwas von der Füllung in die Mitte des Teigblattes geben.
Nun den Rand der oberen Hälfte der Teigtasche mit etwas Wasser einstreichen und zusammenklappen. Den Rand fest verschliessen.
Dies nun ca. 50x wiederholen 😉
Jetzt habe ich die Teigtaschen in drei Durchgängen, in Bambuskörben, für jeweils ca. 3 Minuten gedämpft.
Nach dem Dämpfen habe ich die Gyoza kurz scharf, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Sesamöl, angebraten.
Ich habe die Teigtaschen mit einer einfachen Sauce aus Soyasauce, Reisessig und Zucker serviert.
Und nun das endgültige Ergebnis.
