Zu meinem diesjährigen Geburtstag hab ich mir einen schon länger dauernden Wunsch erfüllt – eine Grundausstattung für die sous vide Zubereitung.
Nach dem nächtelangen Lesen und Recherchieren diverser Foren und Blogs, wollte ich es auch.
Also war ich auf der Internetseite von Allpax und es war um mich geschehen. Zu meinem diesjährigen Geburtstag war es nun endlich soweit und ich habe mich durch den Onlineshop durchgearbeitet und endlich bestellt.
Nachdem das Set nun angekommen ist will ich natürlich einen Beitrag über mein neues Spielzeug schreiben. Vielleicht kann ich somit auch anderen den Weg und die Entscheidung für sous vide erleichtern.
Also erstmal ein Foto der gesamten Lieferung:
Das Set besteht aus folgenden Komponenten:
- SousVide Einhängethermostat SV2 von Allpax
- Vakuumiergerät F110 von Allpax
- 1/1 GN Behälter mit Deckel
- 1/2 GN Behälter mit Deckel
- Vakuumbeutel Probeset
- 100 Stk. Vakuumbeutel 15x20cm
Natürlich wurde gleich ausgepackt und getestet.
Als erstes wurde eine Karotte vakuumiert. Ich war schon etwas irritiert von der schon hohen Lautstärke beim vakuumieren, aber da das Vakuum und das anschließende versiegeln des Beutels einwandfrei funktioniert hat, hat sich die Skepsis gelegt.
Natürlich will ich das tolle Ergebnis nicht vorenthalten ;-).
Als nächstes kam der SousVide SV2 dran. Für den ersten Test habe ich den 1/2 GN Behälter mit ca. 9 Liter destilliertem Wasser befüllt (destilliert dadurch weil der Kalkgehalt in unserem Leitungswasser extrem hoch ist).
Danach den SV2 an dem GN Behälter befestigt und mit dem Hauptschalter, der sich an der Rückseite des Geräts befindet, eingeschaltet. Ich habe eine Temperatur von 60°C eingestellt und auf „Starten“ gedrückt. Mir fiel gleich sehr positiv auf das das Gerät relativ leise arbeitet und zusätzlich aber sehr rasch das Wasser aufheizt. Nach ca. 10 min. ist das Wasser auf stabilen 60°C. Die Ausgangstemperatur des Wassers war ca. 21°C.
Nun steht den weiteren sous vide Versuchen nichts mehr im Wege.
Zum Beispiel: Sous vide Steak – die Erste
