Heute wird das neue sous vide Set im Gebrauch getestet. Hierfür werde ich zwei Beiriedsteaks zubereiten.
Als Erstes wurden die beiden Steaks (jeweils ca. 250gr und ca. 1,5 cm dick) gemeinsam in einem Vakuumbeutel vakuumiert.
Danach wurde das Wasserbad auf 59°C eingestellt. Nach ca. 15min als sich die Temperatur ganz genau auf 59°C eingependelt hat, wurde das Fleisch für ca. 2h im Wasserbad gegart.
Nach dem Wasserbad wurde das Fleisch aus dem Vakuumbeutel herausgenommen und abgetrocknet.
Danach wurde das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl und einem EL Butter von beiden Seiten kurz angebraten.
Nach dem Braten wurde das Fleisch mit im Ofen gebackenen Erdäpfeln, Süßkartoffeln, Fenchel und Pastinaken angerichtet.
Ach ja und übrigens….es war lecker 😉
